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Degustação da
Plataforma de Ensino EFV

Esta é uma prévia das aulas disponíveis na plataforma EFV. No ambiente completo, você encontra conteúdos aprofundados, materiais exclusivos e treinamentos voltados à capacitação e formação de profissionais do varejo.

Aulas Demonstrativas
Açougue

  • Abertura da Formação
  • Início da Desossa
  • Introdução à Planilha de Rendimento
Aprenda os fundamentos do rendimento de açougue, desde a identificação e desossa das peças até o aproveitamento correto para aumentar a lucratividade.
Nesta aula, você aprenderá a retirar a ponta de peito, a costelinha de meio e o filé agulha, realizando os cortes e a preparação das peças para comercialização.
Nesta aula, você aprenderá a preencher corretamente a planilha de rendimento do açougue, registrando pesos e preços para analisar o rendimento das peças, controlar a lucratividade e acompanhar possíveis perdas.

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